La fábula de la sandía que quería ser atún

Semana 2

La prueba del trampantojo puso a prueba nuestra creatividad. Mi Fábula de la sandía que quería ser atún sorprendió tanto al jurado como a los espectadores del programa.

Ingredientes y elaboración:

Falso atún:

• Un trozo de sandía de 60 g
• 40 g salsa soja

Envasamos la sandía y la salsa realizando una ósmosis. Dejamos reposar 35 minutos.

Roca de tinta de calamar

• 100 g huevo.
• 10 g harina.
• 39 g de cebolla confitada.
• 30 g de isomalt.
• Tinta de calamar.

Juntamos todos los ingredientes y los trituramos en el Mycook. Pasamos la mezcla por un colador la metemos en un sifón con dos cargas. Ponemos la espuma en un vaso y la metemos 45 segundos en el microondas a potencia máxima. Desmoldamos y reservamos.

Ceviche de algas:

• 20 g alga wakame.
• Zumo de una lima.
• Zumo de una naranja.
• 2 cerezas a dados.
• Media cebolla.

Ponemos las algas a macerar con todos los ingredientes durante 30 minutos. Escurrimos y ponemos en el plato.

Crujiente de fideos:

• Fideos chinos.
• Aceite de girasol.

Ponemos a calentar el aceite de girasol y freímos los fideos.

Trampantojo: Concepto bastante común en arte, que podríamos asemejar a la «ilusión óptica». En gastronomía, los platos deben engañar a la vista del comensal, convenciéndolo de que es una cosa al mirarlo y sorprenderlo cuando descubre que es otra distinta al probarlo.

(Foto | antena3.com)