Hamburguesa de pluma y secreto ibérico de bellota con salsa brava

Hoy os traigo una receta para complacer a todos en casa, una hamburguesa diferente, muy fácil de preparar y también muy rica. Tenéis que probarla.

Para la hamburguesa

• 100 g de pluma ibérica
• 40 g de secreto ibérico de bellota
• 50 g de tapenade
• 4 g de ajo en polvo
• 4 g de jengibre rallado
• 30 ml de soja
• 2 g de pimentón
• 90 ml de aceite de oliva

Cortamos la carne en dados y la ponemos a macerar 24h con el resto de ingredientes. Pasado ese tiempo, escurrimos bien y pasamos la carne por la picadora. Dividimos en porciones de unos 80 g, les damos forma de hamburguesa y reservamos.

Para la salsa

• 2 cebollas
• 4 tomates maduros
• 2 cayenas
• 40 g de pimiento choricero
• Sal
• Pimienta

Pochamos la cebolla y añadimos las cayenas y la pulpa del choricero. Dejamos cocer todo junto alrededor de 20 minutos, rectificamos la acidez con un poco de azúcar y ponemos a punto de sal. Trituramos con un turmix y mantenemos la salsa caliente.

Para los chips de patata

• 1 patata
• Sal
• Aceite

Con un pelador sacamos láminas finas de patata y las freímos en aceite bien caliente por unos instantes para que no se quemen. Ponemos en papel absorbente y ponemos a punto de sal. En este vídeo de mi canal de Youtube tenéis la videoreceta.

Montaje

Marcamos la hamburguesa en una sartén a gusto del comensal, yo la prefiero poco hecha. Ponemos en el pan de hamburguesa, añadimos salsa al gusto y, si os apetece, alguna hoja verde.

  ¡A disfrutar!