Coca de orégano con ensalada, tallarines de calamar y jamón salteado

Un delicioso entrante, muy fácil de preparar, que mezcla texturas y sabores con productos de mar y montaña.

Para la coca de orégano

• 125 g de harina de fuerza.
• 30 g de aceite.
• Sal.
• 4 g de levadura fresca.
• 60 g d agua.

Mezclamos la harina con la sal, añadimos el agua con la levadura y el aceite poco a poco. Trabajamos bien la masa. Añadimos la mezcla a un bol y tapamos con un paño húmedo. Una vez fermentada, estiramos a 3mm de espesor, cortamos un rectángulos y  cocemos las laminas a 180º  durante 10 minutos. Reservamos.

Para los tallarines de calamar y el salteado de jamón

• 2 Calamares.
• 50 g de Jamón.
• Perejil picado.

Cortamos el calamar muy fino en un cortafiambres, salteamos a fuego vivo junto con el jamón, espolvoreamos perejil y reservamos.

Para la ensalada

• ½ Lechuga de hoja de roble.
• ½ Lechuga de escarola.
• Aceite.
• Vinagre balsámico.

Limpiamos las lechugas, escurrimos, aliñamos y reservamos.

Acabado y presentación

Con un pincel pintamos una raya de reducción de vinagre, colocamos de base la coca de orégano, ponemos la ensalada aliñada y cubrimos con el salteado. Para decorar podemos añadir un crujiente de jamón.

¡Buen provecho!