Hoy os hablaré de la presa, un corte del cerdo poco conocido que debéis probar ya, si aún no lo habéis hecho. La presa es la pieza que se sitúa entre el cabecero del lomo y la paleta, una zona que al tener gran movilidad, nos proporciona una carne jugosa y con mucha fibra. En el caso de Aljomar, su presa procede de cerdos 100% ibéricos.
Este delicioso corte de carne admite todo tipo de preparaciones, pero su tiempo de cocción debe ser corto para comerla en su punto justo. En el vídeo os lo cuento, y estad atentos, porque próximamente publicaré una receta que he diseñado en exclusiva para sacarle el máximo partido.