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Corvina al horno con salsa verde de algas

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Recetas

La corvina es la protagonista de mi receta de hoy, un pescado blanco de carne muy sabrosa y muy apreciado en la cocina porque se adapta muy bien a diversas preparaciones. Tiene poca grasa y sus propiedades nutricionales son parecidas a las de la lubina, con un sabor más delicado.

Yo os propongo una salsa de algas y, aunque es fácil conseguir las algas en tiendas especializadas o gourmet, si no las tienes a mano, puedes cambiar la salsa por una verde tradicional. La estrella del plato es el pescado.

Cocochas de bacalao con ensalada de algas, jamón ibérico y refrito de ajos tiernos

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Recetas

La cococha es un manjar delicado y gelatinoso. Para quienes no la conozcan, se localiza debajo de la barbilla de peces como la merluza o el bacalao. Con la receta que os traigo hoy, disfrutareis del aroma a mar en un plato con diferentes texturas, contraste de temperaturas y, como siempre, el mejor sabor. Pongámonos manos a la obra.

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