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Oro, tierras, ternasco y vinos de la Corona de Aragón

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Recetas

Con esta receta quiero rendirle homenaje a uno de los productos más emblemáticos de mi otra tierra: el Ternasco de Aragón. Con ese término llamamos en Aragón al cordero joven, una de las carnes por las que mejor se conoce la gastronomía aragonesa. El ternasco puede utilizarse, y disfrutarse, en múltiples preparaciones, siendo la más conocida el asado, y de su carne se aprovechan todos los cortes. En esta ocasión, voy a utilizar sólo las manitas, un plato de origen humilde que vestiremos de gala con una preparación vanguardista.

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