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Carpaccio de presa ibérica con alioli de azafrán, mayonesa de soja y vinagreta de frutos secos

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Productos recomendados, Recetas

Hace unas semanas os hablé de la presa ibérica, un corte del cerdo exquisito y muy jugoso que os recomiendo, una vez más, probar a todos. Es una carne que está en su mejor punto con poco tiempo de cocción y, que en esta ocasión, prepararemos de una forma muy original, para que sorprendáis a vuestros invitados durante esta época de fiestas y comilonas. Como en otras ocasiones, las salsas y la vinagreta que uso en esta receta, también os pueden servir para acompañar algún otro de vuestros platos, seguid vuestro instinto 🙂

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