La mejor receta

es la pasión por lo que haces

En la feria de la Morcilla de Sotopalacios

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Eventos, Prensa

El pasado fin de semana Miguel Cobo, amigo y compañero en Top Chef, y yo asistimos a apadrinar la edición de este año de la Feria de la Morcilla de Sotopalacios, un pueblo cerca de la ciudad de Burgos donde la fama de sus morcillas es bien conocida.

El pregonero, Mariano Palacín, dijo algo que me gustó: la morcilla ya no es «un producto escondido y minoritario, sino una estrella que forma parte de platos de diseño». Ha habido un cambio en cómo se percibe la morcilla dentro y fuera de Burgos. Creo que los profesionales de la cocina que trabajamos en Burgos hemos contribuido a ello, pero sobre todo la gente Burgos se ha quitado complejos con su producto estrella y eso se nota.

Todos los cocineros que participaron en el concurso de platos con morcilla hicieron platos muy interesantes. Un paisano mío, Óscar Rodríguez, del restaurante Los jardines del Plaza de Borja (Zaragoza) ganó el primer premio con su “Lingote de morcilla y sus picantes“.

Aunque en la web del Diario de Burgos no sale, nos sacaron en la portada del periódico del lunes a Miguel y a mí. Esta es la noticia: “De cenicienta a princesa” y aquí tenéis algunas fotos de la Feria de la Morcilla de Sotopalacios.

¡Viva la morcilla!

Jornadas Cocinando 2013 de Aragón

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Eventos

Recientemente estuve por mi tierra aragonesa, ya que en Zaragoza se celebraba el XI Certamen de Cocina y Repostería de Aragón “Lorenzo Acín”.

Además de su cena anual con entrega de premios, colaboré en este evento ofreciendo una demostración de cocina, junto a otros chefs: Hugo López Díaz, Rubén Pertusa Azagra, o los del Restaurante el Callizo.


En mi showcooking elaboré y presenté estos platos tan sugerentes:

  • Cocktail de espuma de Martini.
  • Pizza con agua de tomate, queso Idiazabal, gambas maceradas, hongos escabechados, endivia en ósmosis y aceite de guindilla.
  • Árbol de morcilla, patata y manzana con nido de ensalada crujiente y huevos de yogur.
  • Caballas con ensalada de algas y sésamo.
  • Sorbete de vodka con higos y mousse de chocolate blanco y queso de cabra.

Espero que os gusten 🙂

Más información y más vídeos en: cocinerosdearagon.com

El 6 de “La Roja” de la Cocina

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Eventos

Hoy en la cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela de Madrid (UCJC) he participado junto con otros chefs España en la presentación de “La Roja” de la Cocina. Vamos a competir con otros 24 países por el Bocuse d’Or. Nos capitanea el gran chef Adolfo Muñoz y como veis en la foto hasta tenemos uniforme. ¡Comparto número con Iniesta! 😀

Los que no sepáis lo que es el Bocuse d’Or haceos a la idea de que es como la F1 de la cocina. Es un concurso de alta cocina organizado en Francia que se celebra cada 2 años. Aun quedan muchas cosas que hacer hasta que “La Roja” de la Cocina nos pongamos en marcha, pero ganas no me faltan.

Empieza Top Chef

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Top Chef

¡Hola amigos! Bienvenidos a este espacio en el que compartiré con todos vosotros mis recetas y demás curiosidades de mi vida culinaria. Os empiezo contando que el próximo miércoles 2 de octubre se estrena a las 22:30 en Antena 3 Top Chef y allí estaré como concursante junto a otros 10 compañeros profesionales de la cocina.

Participaremos en diferentes retos individuales y grupales, que pondrán a prueba nuestros conocimientos e ingenio en la cocina para crear platos que sorprendan al jurado y a los espectadores del programa.

Participar en Top Chef es una experiencia única y me gustaría vivirla cada semana con todos vosotros. ¡Os espero!

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