Cocochas de bacalao con ensalada de algas, jamón ibérico y refrito de ajos tiernos

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Recetas

La cococha es un manjar delicado y gelatinoso. Para quienes no la conozcan, se localiza debajo de la barbilla de peces como la merluza o el bacalao. Con la receta que os traigo hoy, disfrutareis del aroma a mar en un plato con diferentes texturas, contraste de temperaturas y, como siempre, el mejor sabor. Pongámonos manos a la obra.

Reunión de Top Chefs en Devora Burgos 2014

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Recetas, Top Chef

El domingo 13 de abril podremos disfrutar en Burgos de una reunión de compañeros de Top Chef. Miguel Cobo, Javi Estévez, Begoña Rodrigo, Antonio Canales, Hung Fai, Iván Hernández y yo, junto a otro top de cocineros burgaleses: Pablo Cófreces, José María Temiño, Jesús Basurto, Fernando Llorente y David Jorge, celebraremos una fiesta gastronómica abierta al público en el marco de Devora, es Burgos 2014. 

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