Mis entrevistas a productores burgaleses en ‘Déjate Inspirar’

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Productos recomendados

Como ya os había contado, colaboro desde hace unos meses junto con mi amigo Javi Estévez en el blog Déjate inspirar de Electrolux. Además de publicar recetas, también he estado haciendo entrevistas a algunos productores del ámbito gastronómico burgalés. Hoy, quiero recopilar las que ya han sido publicadas para que las podáis leer todos. Morcilla de Burgos, quesos, patatas fritas y cerveza…  Sin quererlo, os he montado un menú de picoteo perfecto con el que os podréis homenajear este fin de semana dando envidia en Instagram.

Carpaccio de presa ibérica con alioli de azafrán, mayonesa de soja y vinagreta de frutos secos

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Productos recomendados, Recetas

Hace unas semanas os hablé de la presa ibérica, un corte del cerdo exquisito y muy jugoso que os recomiendo, una vez más, probar a todos. Es una carne que está en su mejor punto con poco tiempo de cocción y, que en esta ocasión, prepararemos de una forma muy original, para que sorprendáis a vuestros invitados durante esta época de fiestas y comilonas. Como en otras ocasiones, las salsas y la vinagreta que uso en esta receta, también os pueden servir para acompañar algún otro de vuestros platos, seguid vuestro instinto 🙂

Solomillo ibérico albardado en panceta ibérica con salsa de miel y romero y su menestra de setas

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Productos recomendados, Recetas

El solomillo es una de las piezas de carnes más valoradas del cerdo. Está alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral, justo debajo del lomo bajo. En esta ocasión, usando el solomillo ibérico de Aljomar, prepararemos una receta que acompañaremos con setas de temporada y una rica salsa que, si os gusta,  también podréis usar en otros platos.

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