El solomillo ibérico de Aljomar

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Chef Arrabal TV, Productos recomendados


Seguimos nuestro recorrido por las carnes frescas del cerdo y hoy nos detenemos en el solomillo de cerdo ibérico. Esta pieza muscular procede de la parte lumbar, encima de los riñones y debajo del lomo bajo. Es el corte más tierno del cerdo, con alto contenido en proteínas y muy bajo en grasa. Una carne con gran textura y sabor que ofrece multitud de posibilidades en la cocina.

En el vídeo, os doy consejos de preparación y aquí os recuerdo mi receta de solomillo ibérico de Aljomar albardado en panceta ibérica con salsa de miel y romero y su menestra de setas

Etiquetas:

Sígueme en redes

Puedes seguirme en mis redes sociales

Mi Canal de YouTube

La Jamada

Síguenos en el nuevo concepto y espacio gastronómico, LAJAMADA