La pluma ibérica de Aljomar

Escrito por Chef Antonio Arrabal. Posteado en Chef Arrabal TV, Productos recomendados

Siguiendo con mi serie de recomendaciones de nuestros fabulosos cerdos ibéricos, hoy le toca el turno a la pluma ibérica, la cual recibe su nombre por la forma triangular. Proviene de la punta del lomo y también es conocida como lomo de dos colores, un corte muy apreciado por su textura tierna y delicada. En el caso de Aljomar, su pluma procede de cerdos 100% ibéricos.

Este delicioso corte de carne admite varios tipos de preparaciones, puedes hacerlo adobado, hornearlo a la sal, marinado y a la plancha como en esta receta con salsa de chiles y ensalada de rúcula con pistacho, o en tartar, como os propongo en el vídeo. 

¡A disfrutar!

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